深圳消防 2025年05月01日 11:04 广东

深圳市餐饮场所

“消防安全厨房”行动

正式启动

近日，市消防救援局和市商务局联合印发《关于开展全市餐饮场所“消防安全厨房”行动的通知》（以下简称《通知》），旨在提高我市餐饮场所消防安全水平，防范化解消防安全风险。

 1、工作目标

年内集中开展消防安全宣传教育培训和服务指导，提升全市餐饮场所从业人员的消防安全意识，指导餐饮场所从业人员全面掌握“一洗三学”技能方法，即：定期清洗厨房排油烟系统，学会防范油锅起火的措施，学会燃气设备的规范使用，学会厨房火灾的正确扑救方法。

2、行动时间

即日起至12月31日。

3、服务对象

全市各餐饮场所。

4、工作方法

①餐饮场所自学自查自改。

各餐饮场所通过网络、电视等途径获取相关餐饮场所火灾宣传教育视频，组织场所员工观看视频开展“自学自查自改”，提升员工消防安全意识，掌握油锅火灾风险点及防范油锅起火措施，提升餐饮场所消防安全水平。

②预约学习。

各餐饮场所可通过“粤商通”APP或“深圳消防”公众号获得消防安全预约上门服务或通过消防救援站规范化开放进行预约学习。

③协会组织学习。

餐饮行业协会、商业综合体业主（管理）单位要发挥组织作用，组织会员和入驻综合体餐饮商户开展培训学习工作，邀请消防救援部门工作人员开展教学，学习消防安全知识。

④部门组织学习。

市、区消防、商务部门要发动街道组织辖区内餐饮场所“消防安全厨房”教育培训活动，明确培训时间、地点、目的、要求等内容，可通过理论授课与实操演示丰富培训形式，及时邀请专业技术人员开展现场教学。

⑤检查式学习。

市、区消防、商务部门要发动基层力量对辖区内商业综合体及餐饮场所开展检查时，进行“一洗三学”宣传教育活动，确保各餐饮场所从业人员掌握相关消防安全知识。

5、学习内容

（一）“洗”——油烟管道清洗

①管道内部要清洗；
②风机滤网要勤刷洗；
③烟罩油垢要及时洗；
④止逆阀、防火阀要勤查看

⑤每年至少要清

⑥清洗记录要留存。

（二）“学”——油锅起火防范措施

①油量莫超锅三分；
②油锅不离人看守；
③食材沥干再下锅；
④易燃物品远离开；
⑤大火爆炒要谨慎；

⑥油锅搁置要平稳。

（三）“学”——燃气安全相关知识

①管道老化及时换；
②塑料管道要换“钢”；
③接头、阀门常检查；
④灶具要装自动熄火装置；
⑤可燃气体报警器必须装；

⑥发现泄漏禁火电。

（四）“学”——厨房火灾扑救

①油锅起火不用慌；
②燃气关闭要迅速；
③千万别用水灭火；
④紧密覆盖灭火毯；

⑤用湿布严密封盖；

⑥正确使用灭火器

《通知》要求，各区消防、商务部门要切实加强组织领导，全面部署推进，压实工作责任，狠抓工作落实，指导辖区街道全面开展“消防安全厨房”行动，做到全覆盖、底数清。

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信息来源丨深圳消防

编辑丨杨辉

出品丨深圳市消防救援支队全媒体工作中心

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